“北京的这个天儿啊，感觉是逗你玩儿，一年四季不按顺序每天都在抽签儿，春天刚露个面儿，冬天又加个班儿，搞得植物都很懵圈儿，该不该开朵花儿？”今天这首顺口溜儿哼得太上头了，听着窗外呼啸的寒风，今天的课外班都没敢去上，担心下楼就有被大风刮走的风险。三月中旬正式停止供暖，反复无常的天气充分让我们见识了“倒春寒”的威力。周末午后，孩子要吃加餐，而且说饿就必须3分钟就吃上的那种，只好拿出我最拿手的牛奶鸡蛋饼了，奶香浓郁又松软，5分钟就能吃上。

牛奶鸡蛋饼算得上基础款小吃了，有牛奶和鸡蛋、面粉就能做，不加一滴油，小火煎两三分钟就熟了，口感香甜松软，奶香味儿十足。鸡蛋中丰富的蛋白质和维生素是我们身体重要的营养来源。牛奶更是有“白色血液”的美誉，因其富含多种优质营养物质，又极易被身体吸收，深受各年龄段的喜爱，也是最古老的天然饮料。家里牛奶囤太多，前几天网上有活动，货比三家，居然发现这款兰雀进口牛奶比本地牛奶还便宜，精致的独立小盒包装，无论是当饮品直接插吸管就喝，还是用来做孩子辅食和烘焙都浓郁香醇，简单快手。

01牛奶鸡蛋饼：

所需食材：纯牛奶150ml、鸡蛋2个、面粉100g、白砂糖15g

制作过程：

1、首先我们来准备一下做这道【牛奶鸡蛋饼】需要用到的食材：准备1盒纯牛奶，2个普通鸡蛋，100克面粉，这些食材分量用150克牛奶搅和搅和就够做一盘鸡蛋饼了，喜欢吃或者家里人多的可以翻倍加量。

2、准备一个干净无油的大碗，磕入2个鸡蛋，牛奶盒子用剪刀剪一个小三角，往碗中倒入150毫升左右的纯牛奶。

3、因为纯牛奶是原味的，所以我放了15克白砂糖调味儿，然后用筷子将牛奶和鸡蛋充分搅拌到起一层密集的泡沫，类似于打发的状态，做出来的鸡蛋饼会比较松软。

4、牛奶和鸡蛋液充分打发之后就可以放面粉了，为了防止面粉秤砣结块儿，最好将面粉过一下筛，松散的面粉更容易搅拌开。

5、最后将面粉充分搅拌均匀，融入进牛奶鸡蛋液中，调成和酸奶质地差不多的浓稠状面糊就可以开始做小松饼了。

6、平底锅不粘锅小火热锅，用小汤勺盛起适量面糊，呈垂直状淋入锅内，面糊的重力惯性会自动形成一个小圆饼，尽量摊的薄一点儿，小火煎到松饼表层起气泡就熟了。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【牛奶鸡蛋饼】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味！

02烹饪小窍门：

1、牛奶鸡蛋的比例一般就是2个鸡蛋用150毫升牛奶，100克面粉酌情增减，调出的面糊质地和酸奶差不多就行。

2、这款小松饼不用一滴油，但是最好用不粘锅来做，否则容易和锅底粘连。

3、摊小松饼时别把锅烧太热，否则面糊刚下锅就凝固了，既不容易流动成圆形小饼，还容易糊锅。

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